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Cap Roig, una de las delicias de Ses Oliveres

Ses Oliveres

Cap Roig, una de las delicias de Ses Oliveres

18 septiembre, 2020

Cap Roig en Ses Oliveres/ Cap Roig in Ses Oliveres

Uno de los pescados que podéis encontrar en el expositor de Ses Oliveres es el Cap Roig o cabracho. Aunque nos encanta hacerlo frito, nuestro equipo de cocina también lo prepara a la espalda y lo aliña con ajos fritos, guindilla y perejil y, por supuesto, aceite de oliva virgen para realzar su sabor.

La cocción de pescado a la espalda es muy antigua y se utiliza especialmente para piezas grandes. El pescado se cuece sobre su piel y se presenta entero y abierto a la mesa, perfectamente limpio y aliñado. Lo habitual es marcarlo previamente y luego finalizarlo al horno o en una plancha.

El Cap Roig es uno de los pescados más sabrosos que hay en el mar. También se le conoce como pez escorpión y sus espinas dorsales son peligrosas incluso cuando el animal está muerto. Su carne es blanca, suave y no requiere de grandes salsas ni muchos condimentos.

Cap Roig, one of the delights of Ses Oliveres

One of the fish that you can find in the Ses Oliveres exhibition is the cap roig or scorpionfish. Although we love to fry it, our kitchen team also prepares it on the back and season it with fried garlic, chilli and parsley and, of course, virgin olive oil to enhance its flavour.

Cooking fish on the back is very old and is used especially for large pieces. The fish is cooked on its skin and presented whole and open to the table, perfectly clean and seasoned. It is usually marked beforehand and then finished in the oven or on a griddle.

The Cap Roig is one of the tastiest fishes in the sea. It is also known as scorpion fish and its spines are dangerous even when the animal is dead. Its meat is white, soft and does not require large sauces or many condiments.

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