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Lenguado mallorquín en kamado en Ses Oliveres

Ses Oliveres

Lenguado mallorquín en kamado en Ses Oliveres

6 octubre, 2020

Lenguado mallorquín en kamado de Ses Oliveres/ Mallorcan sole in kamado in Ses Oliveres

En Ses Oliveres Port de Sóller nos gusta ofrecer variedad, tanto en cuanto al producto como en las maneras de cocinarlo. En este caso queremos hablaros del lenguado mallorquín hecho en kamado con ajada.

El lenguado es un pescado blanco muy versátil, con un elevado aporte proteico y muy bajo en grasas. Es muy apreciado por su sabor, así como por su alto contenido en vitaminas y, especialmente, en ácido fólico.

En nuestra casa lo hemos cocinado en kamado, un horno de arcilla cuyo nombre en japonés significa “lugar de cocina”.

El kamado se alimenta de carbón, pero se le pueden añadir astillas de maderas de árboles frutales. Muchos chefs añaden hojas de plantas aromáticas, ajos y cebollas para perfumar las carnes y los pescados.

En este caso el resultado es un pescado muy sabroso que ha adquirido todos los matices a lo largo de la cocción.

Mallorcan sole in kamado in Ses Oliveres

At Ses Oliveres Port de Sóller we like to offer variety, both in terms of the product and the ways of cooking it. In this case we would like to talk to you about the Majorcan sole made in kamado with ajada.

Sole is a very versatile white fish, with a high protein content and very low in fat. It is very appreciated for its taste, as well as for its high content in vitamins and, especially, in folic acid.

In our house we have cooked it in kamado, a clay oven whose name in Japanese means “place of cooking”.

The kamado is fed with charcoal, but wood chips from fruit trees can be added. Many chefs add aromatic plant leaves, garlic and onions to perfume the meat and fish.

The result, in this case, is a very tasty fish that has acquired all the nuances during cooking.

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