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Paella de marisco de Ses Oliveres

Ses Oliveres

Paella de marisco de Ses Oliveres

25 septiembre, 2020

Paella de marisco en Ses Oliveres/ Seafood paella from Ses Oliveres

El último toque que el equipo de cocina de Ses Oliveres Port de Sóller le da a la paella de marisco es un ligero sopleteado. De esta manera se consigue una capa exterior crujiente y un interior seco y delicioso. En nuestra casa nos encanta preparar arroz utilizando los productos del mar, y buena prueba de ello es el arroz de gambas de Sóller y sepia, que preparamos meloso o seco, dependiendo del gusto de nuestros comensales.

En este caso os presentamos nuestra paella de marisco. En sus inicios este plato, oriundo de Valencia de los siglos XV y XVI, se preparaba con ave, conejo de campo, liebre. Se le añadían las verduras que en ese momento ofreciera el campo. Era comida típica de pastores y campesinos, fácil de preparar y que se consumía siempre por la tarde.

La paella recibe su nombre del latín, y hace referencia a la sartén de doble asa en la que se cocina.

Sin embargo, la tradición le atribuye una historia más romántica. Se dice que un hombre preparó este arroz para conquistar a su novia. Por eso se le atribuyó el sobre nombre de “por ella” o “para ella”. Además, tradicionalmente, el cocinado de la paella es un trabajo que han desempeñado los hombres.

Seafood paella from Ses Oliveres

The last touch that the kitchen team of our restaurant gives to the seafood paella is a light blowtorch. This way you get a crispy outer layer and a dry and delicious interior. In our house we love to prepare rice using seafood products, and good proof of this is the Sóller prawn and cuttlefish rice, which we prepare mellow or dry, depending on the taste of our guests.

In this case we present you our seafood paella, although at the beginning this dish, which originated in Valencia in the 15th and 16th centuries, was prepared with poultry, wild rabbit, hare and the vegetables offered by the countryside at that time. It was typical food of shepherds and peasants, easy to prepare and always eaten in the afternoon.

Although the name of the paella comes from Latin and refers to the double-handle frying pan in which it is cooked, tradition attributes a more romantic history to it. It is said that a man prepared this rice to conquer his girlfriend and that is why it was given the over name “for her”. Furthermore, traditionally, the cooking of paella is a job that men have done.

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