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Sugerencia de temporada de setas en Ses Oliveres

Ses Oliveres

Sugerencia de temporada de setas en Ses Oliveres

3 noviembre, 2020

Cuando disponemos de buen producto de temporada en Ses Oliveres nos gusta ofrecer sugerencias que no tenemos en carta. Es el caso de las almejas en salsa de picornells, ya que continúa el tiempo de setas.

En castellano se las conoce como rebozuelos, y en mallorquín los buscamos y pedimos como cama-seca o picornell. Su forma recuerda a una pequeña copa, y crecen a la sombra de encinas y robles. Es muy reconocida a nivel gastronómico por ser muy carnosa y tener un delicioso sabor, tanto guisada como en conserva o seca. En este caso nuestro equipo de cocina ha utilizado los picornells para elaborar una salsa con nata, ajo y vino blanco que resalta y acompaña el sabor de las almejas.

No perdáis la oportunidad de degustar esta y otras sugerencias, pero recordad que, a partir de esta semana, Ses Oliveres abre todos los días a mediodía, pero por las noches sólo las vísperas de sábados y de festivos.

Mushroom season suggestion in Ses Oliveres

When we have good seasonal produce at Ses Oliveres we like to offer suggestions that we do not have on the menu. This is the case with clams in picornells sauce, as the mushroom season continues.

In Spanish they are known as rebozuelos, and in Majorcan we look for them and order them as cama-seca or picornell. Their shape is reminiscent of a small cup, and they grow in the shade of holm oaks and oaks. It is well known at a gastronomic level for being very meaty and having a delicious flavour, either stewed, preserved or dried. In this case our kitchen team has used the picornells to prepare a sauce with cream, garlic and white wine that highlights and accompanies the flavour of the clams.

Don’t miss the opportunity to try this and other suggestions, but remember that, from this week, Ses Oliveres is open every day at midday but at night only on the eve of Saturdays and holidays.

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