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Un plato de ostras en Ses Oliveres

Ses Oliveres

Un plato de ostras en Ses Oliveres

15 septiembre, 2020

PLato de ostras en Ses Oliveres/ Oysters en Ses Oliveres

Uno de los productos de mar más frescos que servimos en Ses Oliveres Port de Sóller Restaurant son las ostras. En el expositor de pescado de la sala podéis encontrarlas casi a diario y escogerlas para consumirlas en la terraza, ya que el tiempo en septiembre es ideal para hacerlo.

En nuestra casa nos gusta servirlas al natural, como mucho con un poco de limón y aceite de oliva virgen para que el comensal las aliñe como desee. Las ostras son muy apreciadas por su fino sabor a mar y su textura gelatinosa. Siempre se sirven vivas y deben degustarse despacio, para disfrutar al máximo de su calidad.

Las ostras son moluscos bivalvos que pueden ser encontrados hasta a veinte metros de profundidad. Las que se venden en mercados o se consumen en restaurantes, sin embargo, son de piscifactoría o criadero. Cada cierto tiempo son capaces de cambiar de sexo, dependiendo de la temperatura del agua o de la alimentación.

También son apreciadas por ser auténticas “fábricas” de nácar. Si una impureza o un grano de arena entra dentro de la ostra ésta inicia un proceso de defensa. Este consiste en ir cubriendo al invasor de nácar, material del que está hecho el interior de las valvas. En diez años el afortunado a quien se la sirvan encontrará una hermosa perla en su plato.

A plate of oysters in Ses Oliveres

One of the freshest seafood we serve at Ses Oliveres Port de Sóller Restaurant is oysters. You can find them almost daily on the fish display in the room and choose them to eat on the terrace, as the weather in September is ideal for this.

In our house we like to serve them in their natural state, at most with a little lemon and virgin olive oil so that the diner can dress them as desired. Oysters are highly appreciated for their fine sea flavour and gelatinous texture. They are always served alive and should be eaten slowly, to enjoy their quality to the full.

Oysters are bivalve molluscs that can be found up to twenty metres deep, although those sold at markets or consumed in restaurants are farmed or farmed. From time to time they are able to change sex, depending on the temperature of the water or the food.

They are also appreciated for being real mother-of-pearl “factories”. If an impurity or a grain of sand enters the oyster, it starts a defence process that consists of covering the invader with mother-of-pearl, the material from which the inside of the shells is made. In ten years’ time, the lucky person who is served the oyster will find a beautiful pearl.

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