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Una sugerencia muy otoñal en Ses Oliveres

Ses Oliveres

Una sugerencia muy otoñal en Ses Oliveres

30 octubre, 2020

Una sugerencia muy de temporada en Ses Oliveres/A very seasonal suggestion in Ses Oliveres

En Ses Oliveres nos encanta presentar sugerencias de la casa dependiendo del producto que encontramos en el mercado o el que ofrece la tierra. En otoño empiezan las matanzas en todos los pueblos de Mallorca. Además, si las condiciones meteorológicas han sido favorables, salen las setas en el bosque.

En nuestra cocina hemos aprovechado ambos acontecimientos. Y lo hemos hecho con una sugerencia: calamar de potera con botifarró y esclatasangs.

Como sabéis, en la carta el calamar fresco siempre está presente, pero esta vez lo acompañamos con dos de los productos estrella de la temporada. ¿Sabías que esclatasang significa, literalmente, explota-sangre? Esta deliciosa seta recibe ese nombre porque cuando es cortada de la tierra desprende un látex de color sanguinolento. No dura así mucho rato ya que, por efecto de la oxidación, ese líquido en seguida se vuelve verde.

Permaneced atentos a este blog, porque pronto os contaremos más cosas sobre los productos que Ses Oliveres ofrecerá durante estos meses.

A very autumnal suggestion in Ses Oliveres

At Ses Oliveres we love to present suggestions of the house depending on the product we find on the market or the one offered by the land. In autumn the slaughter begins in all the villages of Majorca. Also, if the weather conditions have been favourable, the mushrooms come out in the forest.

In our kitchen we have taken advantage of both events. And we have done it with a suggestion: potera squid with botifarró and esclatasangs.

As you know, fresh squid is always present on the menu, but this time we have accompanied it with two of the star products of the season. Did you know that esclatasang literally means exploding blood? This delicious mushroom receives that name because when it is cut from the ground it gives off a bloody latex. It doesn’t last long because, due to the effect of oxidation, this liquid immediately turns green.

Stay tuned to this blog, because soon we will tell you more about the products that Ses Oliveres will offer during these months.

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