Delicioso sabor, textura firme, aroma delicado y gran cantidad de proteinas y de nutrientes beneficiosos como el Omega-3 . Comer pescado fresco en Ses Oliveres es una gran propuesta, y una de las opciones más recomendadas en todas las dietas saludables.
Nutricionalmente, el pescado fresco representa un tesoro de beneficios para la salud. Es una fuente incomparable de proteínas de alta calidad, ácidos grasos omega-3 y minerales esenciales.
En Ses Oliveres, cada corte, cada preparación respeta estas cualidades nutricionales, ofreciendo platos que no sólo deleitan el paladar, sino que también nutre el cuerpo de manera integral.
El expositor de pescado de nuestro restaurante del puerto de Sóller, los comensales pueden elegir la pieza que desean degustar pero también la manera en que quieren que se cocine. En caso de duda, nuestro personal de sala siempre está a su disposición para aconsejar o asesorar en caso de clientes indecisos.
Pescado fresco y maneras de cocinarlo en Ses Oliveres
Nos encanta conocer cada especie, cuál es su temporada y momento óptimo de captura y, muy especialmente, cuál es la mejor técnica para realzar su sabor natural.
Las cocciones suaves, como la plancha, preservan la delicadeza de la pieza, mientras que los arroces melosos o secos, destacan su sabor, mientras que el horno se reserva para otros productos como el bacalao, que podéis encontrar en nuestra carta y que preparamos al alioli.
Siempre que podemos, nos gusta preparar sugerencias del día o de la semana, ya sea con caprroig frito con aros de cebolla y patatas, rape a la parrilla o cocinado al horno.
Este pescado es conocido por su carne firme y consistencia cremosa, y se presta admirablemente a preparaciones más elaboradas para transformarse en un plato elegante y sofisticado.
Dorada y otras piezas
La dorada es magnífica a la sal, un método tradicional que crea una costra que sella completamente el pescado, preservando toda su humedad y sabor natural. Cuando se rompe esta coraza de sal, emerge un pescado tierno, jugoso, con un sabor marino intenso .
Respecto a la lubina, con su carne delicada, resulta espectacular a la plancha con un simple aliño de aceite de oliva virgen extra, limón y hierbas frescas. También admite preparaciones más complejas que podéis degustar en Ses Oliveres.
El cabracho, o caproig ofrece una textura firme ideal para guisos y calderos. Su sabor intenso lo convierte en protagonista de platos tradicionales de pescadores, donde se combina con patatas, azafrán y un sofrito de cebolla y tomate.
Y el gallo de san Pere, tiene una carne blanca y delicada, y es perfecto para cocciones suaves. Un vapor con verduras de temporada o una cocción en papillote con hierbas aromáticas resalta su sabor sutil y su textura delicada.
Respeto por la naturaleza
La sostenibilidad es otro pilar fundamental en la filosofía de Ses Oliveres. No se trata solo de servir pescado fresco, sino de hacerlo de manera responsable.
Los proveedores son seleccionados cuidadosamente, priorizando aquellos que respetan los ciclos de reproducción, utilizan técnicas de pesca responsable y mantienen el equilibrio del ecosistema marino.
Cada pescado que llega al restaurante no sólo es fresco, sino que representa un compromiso, en la medida de lo posible, con la preservación de los recursos marinos.
En Ses Oliveres, comer pescado fresco no es un lujo, es un derecho, una celebración y un homenaje a la naturaleza en su máxima expresión gastronómica. ¿Vienes a disfrutarlo? Reserva tu mesa.
