Hay pescados que destacan por su tamaño, otros por su delicadeza y algunos por convertirse en una auténtica experiencia gastronómica. El cap roig (Scorpaena scrofa), conocido también como cabracho rojo, pertenece a este último grupo. Su carne blanca, firme y llena de sabor lo ha convertido en una de las especies más apreciadas de la cocina mediterránea.
En Ses Oliveres Port de Sóller, el cap roig se sirve de una forma poco habitual y muy especial: entero y frito. Una elaboración que permite disfrutar tanto de la espectacular presentación del pescado como de una textura crujiente en el exterior y una carne extraordinariamente jugosa en el interior.
El cap roig: un pescado con mucho carácter
El cap roig habita fondos rocosos del Mediterráneo y del Atlántico oriental, donde desarrolla una carne especialmente apreciada por su firmeza y su intenso sabor. Según el Ministerio de Agricultura, Pesca y Alimentación, el cabracho es una de las especies más valoradas dentro de la gastronomía mediterránea y forma parte de numerosas recetas tradicionales.
Aunque suele encontrarse preparado al horno, en calderetas o como ingrediente de caldos y arroces, en Ses Oliveres se apuesta por una elaboración diferente: frito y servido entero. Esta forma de cocinarlo permite conservar toda la jugosidad de su carne mientras la piel adquiere un acabado dorado y crujiente que realza todavía más su sabor.
Una vez llega a la mesa, el equipo del restaurante se encarga de prepararlo cuidadosamente delante del cliente, facilitando que pueda disfrutar de cada parte del pescado con total comodidad.
Una experiencia gastronómica frente al Mediterráneo
En la carta de Ses Oliveres</a>, el pescado fresco ocupa un lugar protagonista. Las piezas disponibles varían según la temporada y las capturas del día, manteniendo siempre el compromiso con la calidad y el producto fresco.
El cap roig representa perfectamente esta filosofía. No necesita elaboraciones complejas ni ingredientes que oculten su personalidad. Su sabor, su textura y la cuidada fritura convierten este plato en una de las propuestas más singulares del restaurante.
Disfrutar de un cap roig frito en el Port de Sóller añade un atractivo difícil de igualar. La bahía se encuentra en plena Serra de Tramuntana, declarada Patrimonio Mundial por la UNESCO como Paisaje Cultural en 2011. Mar, montaña y tradición pesquera se unen para crear uno de los escenarios gastronómicos más emblemáticos de Mallorca.
Si deseas descubrir esta especialidad o conocer el resto de propuestas del restaurante, puedes consultar la carta o realizar tu reserva online.
El cap roig frito entero es mucho más que un plato de pescado. Es una forma de rendir homenaje al producto mediterráneo, respetando su sabor y ofreciendo una experiencia que comienza con una presentación espectacular y termina con el auténtico sabor del mar.
