En las últimas publicaciones de Ses Oliveres Port de Sóller hemos hablado de arroces marineros, pescado fresco, fideuá negra, calamares “a la bruta”, gambas al ajillo y de la importancia de dejarse aconsejar por el equipo cuando aparecen las sugerencias del día. Esa línea tiene todo el sentido en septiembre: el verano empieza a aflojar, llegan las primeras lluvias, pero Mallorca todavía conserva días luminosos y calurosos en los que el cuerpo pide platos frescos, ligeros y llenos de sabor. La propia web del restaurante recuerda que las sugerencias dependen del producto disponible y del mercado, una forma de trabajar muy ligada a la cocina marinera. (Ses Oliveres Port de Sóller)
Septiembre, calor y cocina fresca
Septiembre en Mallorca no es todavía otoño cerrado. Según los valores climatológicos normales de AEMET para Palma de Mallorca, este mes registra una temperatura media de 22,2 ºC, con una media de máximas de 27,9 ºC y precipitaciones medias de 50 mm. Es decir, pueden empezar las lluvias, pero siguen siendo habituales los días cálidos, especialmente al mediodía. (AEMET)
Por eso una sugerencia fresca como la de la imagen encaja tan bien en esta época. Se aprecia una presentación colorida y apetecible, con hojas verdes, cebolla morada laminada, tomate, un toque cítrico y elementos crujientes. No conviene inventar más de lo que muestra el plato, pero sí puede decirse que transmite justo lo que se busca en septiembre: frescura, contraste y una sensación ligera antes de continuar la comida.
El valor de las sugerencias del día
La carta de Ses Oliveres incluye una indicación clara: el restaurante dispone de sugerencias diarias. Este detalle es importante, porque en una cocina basada en producto fresco no todo debe quedar cerrado en una carta fija. Hay platos que dependen del mercado, de la temporada, de la pesca y de lo que el equipo encuentra en mejores condiciones para ofrecer ese día. (ses-oliveres-port-de-soller.fra1.digitaloceanspaces.com)
Esa filosofía ya aparece también en las publicaciones recientes del restaurante, donde se han destacado sugerencias con producto de mar y platos de carácter como los calamares “a la bruta”, además del papel del expositor de pescado y marisco fresco. En Ses Oliveres, preguntar por las sugerencias no es un gesto secundario: es una manera de comer mejor y de ajustar la elección al momento. (Ses Oliveres Port de Sóller)
Una forma ligera de empezar la mesa
Este tipo de plato funciona especialmente bien como entrante. Puede abrir una comida antes de pasar a las grandes especialidades de la casa, como el pescado fresco, el arroz seco de pescado y mariscos del día, el arroz meloso de gamba roja de Sóller y sepia o la fideuá negra con gambas de Sóller, todos ellos platos recogidos en la carta actual. (ses-oliveres-port-de-soller.fra1.digitaloceanspaces.com)
También dialoga con otros entrantes reales de Ses Oliveres, como el carpaccio de gamba de Sóller, las croquetas caseras del día, los calamares a la andaluza, los mejillones del chef o los boquerones fritos. La diferencia está en el tono: cuando el calor aprieta, incluso en septiembre, una sugerencia fresca puede ser el primer bocado perfecto. (Ses Oliveres Port de Sóller)
Comer en el Port de Sóller
El Port de Sóller, rodeado por la Serra de Tramuntana, ofrece un entorno privilegiado para disfrutar de una comida mediterránea frente al mar. La UNESCO reconoce la Serra como Paisaje Cultural Patrimonio Mundial, un marco que refuerza la identidad del puerto y de su cocina. (AEMET)
Para conocer qué sugerencias hay disponibles cada día, lo mejor es consultar al equipo al llegar, revisar la carta de Ses Oliveres y, si quieres asegurar tu mesa, hacer la reserva online.
En Ses Oliveres Port de Sóller, septiembre se disfruta así: con platos frescos, producto de temporada, servicio atento y sugerencias que permiten comer según el día, el mercado y el Mediterráneo.
