«Del mar, el mero, y de la tierra, el carnero». Eso dice el refranero popular, aunque seguramente quien lo inventó no había probado unos buenos carabineros. Porque, de haberlo hecho, quizás habría tenido que buscarles un lugar de honor en el dicho.
Y es que hay mariscos que destacan por su delicadeza y otros que conquistan por la intensidad de su sabor. El carabinero pertenece, sin duda, a esta segunda categoría. Su característico color rojo, su carne firme y jugosa y, sobre todo, el extraordinario sabor que concentra en la cabeza lo convierten en uno de los productos más apreciados por los amantes de la buena mesa.
En Ses Oliveres Port de Sóller, donde el pescado fresco y el marisco son protagonistas de nuestra cocina, sabemos que hay productos que necesitan muy poco para convertirse en un auténtico festín.
El carabinero, un marisco con personalidad propia
A diferencia de otros crustáceos, el carabinero posee un sabor especialmente intenso, con matices marinos que lo hacen inconfundible. Su cabeza concentra buena parte de sus jugos, responsables de ese gusto profundo que tanto valoran los aficionados al marisco.
La clave está en respetar el producto. Una preparación sencilla permite conservar la textura de su carne y potenciar sus cualidades naturales sin ocultarlas bajo elaboraciones innecesarias.
Un buen carabinero invita a disfrutar de cada bocado. Primero, la carne de la cola, firme, sabrosa y ligeramente dulce. Después, para quienes conocen los secretos de este marisco, llega uno de los mayores placeres: aprovechar los jugos de la cabeza, donde se concentra buena parte de su esencia.
Y si hay un trozo de pan cerca, mejor que mejor.
El sabor del mar en Ses Oliveres
En nuestra cocina apostamos por el producto fresco, las recetas mediterráneas y las elaboraciones que permiten disfrutar de los sabores auténticos.
Nuestra vitrina de pescados y mariscos es una de las señas de identidad del restaurante. En ella, nuestros clientes pueden descubrir las propuestas disponibles y elegir entre diferentes especialidades según lo que ofrece el mercado.
Por eso, además de consultar nuestra carta, siempre recomendamos preguntar por las sugerencias del día. El marisco fresco, los pescados de temporada y nuestros arroces forman parte de una propuesta gastronómica pensada para disfrutar del Mediterráneo.
Una buena mesa, mejor compañía y el Port de Sóller
Hay comidas que se recuerdan por lo que hemos comido y otras por el momento compartido. Las mejores, naturalmente, reúnen ambas cosas.
Imagina una mesa frente al mar, una copa de vino, una conversación sin prisas y un plato de carabineros recién preparados. El otoño, además, nos regala temperaturas agradables y una tranquilidad que invita a prolongar la sobremesa.
En Ses Oliveres Port de Sóller, situado en el Passeig des Través, 18, te esperamos para disfrutar de nuestra cocina mediterránea, nuestros pescados y mariscos frescos y las sugerencias de temporada.
Porque, como también dice el refranero, «Barriga llena, corazón contento».
Y si es con vistas al Mediterráneo, todavía mejor.
