Vols que et comptem sobre un dels aperitius de luxe de Ses Oliveres? Es tracta d’aquesta combinació guanyadora: ensalada russa amb tàrtar de tonyina i gambetes cruixents, i no, no sempre està a la vostra disposició perquè depenem del que trobem en el mercat.
És una dels nostres suggeriments per excel·lència, juntament amb altres com les raolas de chanquete -quan és temporada- amb sobrassada o les cloïsses de petxina fina, que oferim crues i amb una mica de llimona i, si el comensal agrada, una copita de vi blanc bé fred.
Un aperitiu que enamora a primera vista
La presentació d’aquest aperitiu és així de cuidada: una base d’ensalada russa, que ret homenatge a la recepta més tradicional: patata tendra, pastanaga, pèsols i maionesa casolana, suau i cremosa.
L’ensalada russa es disposa en forma de timbala gràcies a un cèrcol d’emplatar i es corona amb el tàrtar de tonyina vermella fresca, tallat delicadament i amanit amb diversos ingredients com a oli d’oliva verge extra, que realça el seu sabor natural.
El toc cruixent l’aporten les gambetes fregides, que es col·loca amb mestratge al voltant del cercle d’ensalada russa. Aquestes gambetes, arrebossats en una fina capa, es fregeixen fins a aconseguir un daurat perfecte, aconseguint una textura crocante que contrasta magníficament amb la suavitat de l’ensalada russa i la tonyina. El resultat és un plat que no sols satisfà al paladar, sinó que també conquesta per la seva presentació cuidada i la seva aroma irresistible.
Maridatge perfecte en Ses oliveres: una experiència rodona
Per a gaudir plenament d’aquest entrant, és essencial triar una beguda que complementi i realç els seus sabors. En Ses Oliveres Port de Sóller, la recomanació és acompanyar l’ensalada russa amb tàrtar de tonyina i gambetes cruixents amb un vi blanc jove i fresc.
Un Albariño, amb les seves notes cítriques i tocs de fruita de pinyol, és una elecció ideal. La seva acidesa equilibrada neta el paladar després de cada mos, mentre els seus matisos afruitats realcen la frescor de la tonyina i harmonitzen amb el toc cítric de l’amaniment. Una altra opció excel·lent seria una modalitat de Verdejo, conegut per les seves notes herbàcies i la seva vivacitat, que encaixen perfectament amb els ingredients frescos del plat.
Per als qui prefereixen els vins mallorquins, podem aconsellar-vos sobre els vins blancs que tenim en la nostra carta i ajudar-vos a triar un que us encanti.
I els qui prefereixen una opció sense alcohol, una aigua amb gas bé fregeixi amb una rodanxa de llimona pot ser una alternativa refrescant. També un te fred lleugerament infusionado amb cítrics o gingebre podria aportar una experiència diferent, equilibrant la untuositat de l’ensalada russa i destacant les notes cruixents de les gambetes.
Un aperitiu inoblidable
L’ensalada russa amb tàrtar de tonyina i gambetes cruixents de Ses Oliveres és més que un entrant; és un viatge culinari que prepara el paladar per a la resta del menú.
Aquest plat és la prova de com la cuina mediterrània pot reinventar-se sense perdre la seva essència, oferint una experiència que combina sabors familiars amb un toc de sorpresa. Acompanyat del vi adequat, es converteix en un autèntic plaer que els comensals recordaran molt després d’haver acabat el seu menjar.
Sabeu que molt aviat tornem a estar a la vostra disposició? Reserveu ja la vostra taula.
