Si alguna cosa caracteritza Ses Oliveres és la seva capacitat de sorprendre els comensals amb propostes que no formen part de la carta fixa, sinó que arriben com un regal inesperat. Són plats puntuals, pensats per aprofitar el millor producte del moment i donar-li un gir creatiu que els converteix en experiències memorables. Propostes que fan que cada visita sigui diferent i que conviden a repetir, perquè mai no se sap quina delícia pot aparèixer a la pissarra de suggeriments.
Una de les propostes més originals que ens agrada portar a taula és l’ortiga de mar, una planta aquàtica molt gustosa, amb sabors ben mariners i que, fregida o en truita, sorprèn per la seva delicadesa. Entre les més celebrades hi ha la puntillita fregida, també coneguda com a calamaró o xopet, que es gaudeix especialment com a entrant lleuger. La seva textura cruixent i sabor suau la converteixen en un mos perfecte per compartir a l’inici de l’àpat.
Un altre exemple d’originalitat és la carxofa confitada amb emulsió de berberetxos i beurre blanc, una fusió sorprenent que combina terra i mar amb un toc de cuina francesa.
La gamba, una altra de les nostres protagonistes
La mar també inspira creacions com el tàrtar de gamba panxuda, una varietat poc habitual que destaca per la suavitat de la seva carn i que ofereix una experiència diferent als amants del marisc. I per a qui cerca alguna cosa més cruixent, la gamba roja de Sóller fregida amb llimona proposa una versió inesperada d’aquest producte emblemàtic de l’illa, aportant frescor i senzillesa.
La creativitat arriba també amb el pop mar i muntanya, un plat que combina pop amb panxeta a baixa temperatura, botifarró i mojos de colors. Tradició mallorquina i tècniques modernes s’uneixen per crear una proposta única i plena de caràcter.
Aquestes suggerències apareixen de manera puntual, i aquesta és precisament la seva màgia: tastar-les és un privilegi del moment, un record que s’enduu qui seu a taula en aquests dies especials.
