Davant el port, on cada matí arriben les barques de pesca amb el fruit de la Mediterrània, Ses Oliveres celebra la frescor de la mar en la seva màxima expressió. A la seva cuina, el protagonisme el tenen els mariscos locals, productes que resumeixen l’essència de Sóller: sabor, autenticitat i respecte per l’entorn.
La gamba roja de Sóller és, sens dubte, la joia de la corona. Es captura davant la costa nord de Mallorca, entre els 400 i 800 metres de profunditat, i es reconeix fàcilment pel seu color intens i el seu sabor dolç. És un dels productes més valorats de la Mediterrània, i a Ses Oliveres se serveix en la seva forma més pura: fregida amb un toc de llimona, a la planxa o en elaboracions especials que canvien segons la inspiració del dia.
El llamàntol, procedent d’aigües fredes de l’Atlàntic i la Mediterrània occidental, es prepara en diferents versions: a la planxa, en arròs caldós o en fideuà marinera, sempre cercant l’equilibri entre la textura ferma del marisc i la delicadesa del brou.
El carabiner, amb la seva carn suculenta i el seu inconfusible color vermell coral, aporta intensitat als plats. És ideal per a qui gaudeix dels sabors potents i s’aprecia especialment en arrossos o a la graella, on el seu cap, ric en sucs, es converteix en un autèntic tresor.
I no hi pot faltar el pop de roca, un clàssic del Port de Sóller. Ferm, saborós i ple de caràcter, es cuina a la graella o amb guiños a la tradició de “mar i muntanya”, combinant terra i mar en un mateix mos.
Cadascun d’aquests mariscos conta una història de mariners, llotges i receptes transmeses amb estima. A Ses Oliveres, aquesta història se serveix amb vistes al port, una copa de vi blanc mallorquí i la certesa de gaudir del millor de la mar.
👉 Descobreix la carta actualitzada a sesoliveresportdesoller.com
i reserva la teva taula per tastar els autèntics sabors de la Mediterrània.
