Hi ha plats que tenen gust de Mediterrani abans fins i tot de tastar-los. N’hi ha prou amb veure com el sol es filtra entre les branques dels oliverars del Port de Sóller i com l’aroma de la mar i de la llenya es barreja amb la d’un arròs acabat de fer. A Ses Oliveres, aquesta màgia es renova cada dia amb el seu arròs sec de peix i marisc del dia, una especialitat que resumeix tot allò que representa la seva cuina: producte fresc, tradició mallorquina i un respecte absolut pel sabor.
Abans d’arribar a taula, el protagonista d’aquest arròs s’escull amb cura a l’expositor de peix del restaurant, una vitrina que sembla un petit mercat davant la mar. Allà hi reposen els tresors del Mediterrani: galls, gambes roges, escamarlans, sípies, musclos i peixos de roca que arriben directament de les barques del port. Segons el que ofereix la mar cada dia, l’equip de cuina prepara l’arròs amb diferents combinacions, sempre amb el punt just de socarrat i un fons intens que desperta la gana.
Amb quin plat el voldries acompanyar?
Cada mos concentra la feina del pescador, la cura del cuiner i la calma de l’entorn. És un plat que convida a compartir, ideal per acompanyar amb una amanida fresca de temporada o amb una copa de vi blanc mallorquí, com ara un vi de la Serra de Tramuntana o un prensal amb notes cítriques que ressalten els sabors mariners.
Gaudir-ne a la terrassa de Ses Oliveres, davant del passeig marítim i amb el so de les ones de fons, és molt més que un àpat: és una celebració de la vida mediterrània en la seva forma més pura.
