Te propongo un enfoque menos típico que “nuestros vinos”: hay botellas que acompañan una comida y botellas capaces de convertirla en una ocasión.
Grandes vinos para disfrutar junto al mar en Port de Sóller
Hay botellas que se descorchan. Y hay botellas que, antes incluso de abrirlas, ya prometen que algo especial está a punto de ocurrir.
En Ses Oliveres Port de Sóller, el vino forma parte de esa experiencia que empieza con una mesa frente al Mediterráneo y continúa con pescado fresco, marisco, arroces y una cocina pensada para disfrutar sin prisas. Nuestra carta reúne también vinos para quienes buscan algo más: etiquetas con historia, grandes añadas y nombres que hablan por sí solos.
De Piamonte a Burdeos, pasando por Ribera del Duero y Bierzo
Entre ellos encontramos Sito Moresco 2022, de Gaja, procedente del Piamonte italiano. Elaborado con Nebbiolo y Barbera, combina la complejidad de la primera con la redondez de la segunda. La añada 2022 pasó entre seis y ocho meses en roble y ofrece fruta, notas florales, regaliz, cereza y fresa. Un tinto elegante y versátil que demuestra que Italia también sabe hablar en voz baja y dejar huella.
Desde Francia llega Pavillon Rouge du Château Margaux 2019, el histórico segundo vino de Château Margaux. Su ensamblaje está compuesto por un 76 % de Cabernet Sauvignon, 19 % de Merlot, 3 % de Petit Verdot y 2 % de Cabernet Franc. La propia bodega destaca de esta añada su equilibrio, redondez y estructura tánica sedosa. Un Burdeos para beber despacio y dejar evolucionar en la copa.
Y de Francia regresamos a España con dos maneras muy distintas de interpretar la Ribera del Duero.
Ausàs Interpretación 2022 está elaborado con 100 % Tinto Fino y realiza una crianza de 16 meses en roble francés. Su creador, Xavier Ausàs, conoce bien esta tierra después de trabajar durante 25 años en el grupo Vega Sicilia. El resultado es un vino de nariz frutal, pura y mineral, firme pero elegante y con un final largo y persistente.
Y hablando de nombres legendarios, pocas presentaciones necesita Vega Sicilia Único 2014. Elaborado con un 94 % de Tinto Fino y un 6 % de Cabernet Sauvignon, pasa un mínimo de diez años entre madera y botella. Sedoso y estructurado, concentrado y a la vez sutil, es uno de esos vinos que justifican por sí solos una celebración.
La Faraona: una auténtica rareza
Y después están las botellas difíciles de olvidar.
La Faraona 2021, de Descendientes de J. Palacios, nace en El Bierzo, en una pequeña viña de viejas cepas situada en las pronunciadas laderas de pizarra de El Ferro, a unos 860 metros de altitud. Aquella complicada cosecha fue tan escasa que, tras la selección, únicamente se obtuvieron 647 botellas de 75 cl. Mencía, territorio y exclusividad concentrados en una botella.
En Ses Oliveres creemos que elegir el vino también puede formar parte del placer de sentarse a la mesa. Déjate aconsejar, descubre nuestra selección y encuentra el compañero perfecto para el pescado fresco, el marisco, un arroz o, sencillamente, para brindar mirando al Port de Sóller.
Porque algunas comidas terminan con el postre. Otras se recuerdan por la botella que quedó vacía sobre la mesa.
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Los datos enológicos del texto están contrastados con las fichas de los productores/distribuidores especializados, y tanto Carta como Reserva tu mesa deben enlazarse desde la web oficial de Ses Oliveres; su web confirma además pescado fresco, arroces y mariscos como ejes de la propuesta gastronómica. Ses Oliveres Port de Sóller
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