Una taula amb diversos plats al centre canvia completament la manera de menjar. Ja no es tracta de triar “el meu plat” i esperar, sinó de tastar, compartir, comentar i deixar que l’àpat avanci al seu propi ritme. Aquest esperit encaixa especialment bé amb la proposta de Ses Oliveres Port de Sóller, on els entrants, el peix fresc, els arrossos i els suggeriments del dia permeten construir un àpat mediterrani pensat per gaudir entre diverses persones.
Situat al Passeig des Través, 18, en primera línia del Port de Sóller, el restaurant basa la seva cuina en el peix fresc, el marisc i els arrossos, a més d’altres plats mediterranis. El mateix Ses Oliveres explica que el client pot escollir el peix de la vitrina diària perquè es cuini al moment.
Començar compartint
Una de les millors maneres de descobrir una carta és demanar diversos entrants i col·locar-los al centre. A Ses Oliveres hi ha opcions reals com les croquetes casolanes del dia, els calamars a l’andalusa, les cloïsses gallegues, els seitons fregits, el pa de coca amb tomàtiga o el carpaccio de gamba de Sóller. També hi apareixen alternatives més fresques, com la tomàtiga de temporada amb burrata o l’ensalada temperada de quinoa.
És una fórmula especialment agradable quan cada persona té gustos diferents. Un plat cruixent, un altre mariner, alguna cosa fresca i una beguda freda permeten començar l’àpat sense presses mentre es decideix què vendrà després.
I, per descomptat, sempre convé demanar pels suggeriments del dia. En una cuina que treballa amb producte fresc, la disponibilitat pot canviar i precisament aquí hi ha part de l’encant: descobrir què ha arribat i què recomana l’equip en aquell moment. La carta de Ses Oliveres manté aquest protagonisme del producte de mercat.
Després, arròs o peix fresc
Una vegada oberta la taula amb diversos entrants, arriba una de les decisions importants: arròs o peix?
Entre les especialitats que Ses Oliveres ha anat destacant hi ha l’arròs melós de gamba roja de Sóller i sípia, la fideuà negra amb gamba de Sóller, els arrossos de peix i marisc i altres elaboracions que es preparen al moment i estan pensades per compartir.
L’altra opció és acostar-se a la vitrina i escollir el peix o marisc disponible aquell dia. El restaurant informa que el producte es pesa i se n’indica el preu abans de cuinar-lo, de manera que el client sap quina peça ha triat i es pot deixar aconsellar sobre la preparació més adequada.
Un àpat que no necessita presses
El Port de Sóller convida precisament a això. A seure, demanar alguna cosa per compartir i deixar que l’àpat vagi creixent des dels primers entrants fins a l’arròs, el peix o la sobretaula.
La ubicació de Ses Oliveres, davant el port i al costat del paisatge de la Serra de Tramuntana, completa una proposta on menjar bé també significa gaudir del temps al voltant de la taula.
Pots consultar la carta actualitzada i fer la reserva des de la mateixa web de Ses Oliveres.
Perquè alguns dels millors àpats no comencen amb un plat principal, sinó amb diversos plats al centre i la pregunta inevitable: “en tastam un poc de tot?”
