«De la mar, el mero, i de la terra, el moltó». Això diu la dita popular, tot i que segurament qui la va inventar no havia tastat uns bons carabiners. Perquè, si ho hagués fet, potser els hauria hagut de cercar un lloc d’honor dins la dita.
I és que hi ha mariscs que destaquen per la seva delicadesa i d’altres que conquereixen per la intensitat del seu sabor. El carabiner pertany, sens dubte, a aquesta segona categoria. El seu característic color vermell, la seva carn ferma i sucosa i, sobretot, l’extraordinari sabor que concentra dins el cap el converteixen en un dels productes més apreciats pels amants de la bona taula.
A Ses Oliveres Port de Sóller, on el peix fresc i el marisc són protagonistes de la nostra cuina, sabem que hi ha productes que necessiten ben poca cosa per convertir-se en un autèntic festí.
El carabiner, un marisc amb personalitat pròpia
A diferència d’altres crustacis, el carabiner té un sabor especialment intens, amb matisos marins que el fan inconfusible. El seu cap concentra bona part dels sucs, responsables d’aquest gust profund que tant valoren els aficionats al marisc.
La clau és respectar el producte. Una preparació senzilla permet conservar la textura de la seva carn i potenciar-ne les qualitats naturals sense amagar-les davall elaboracions innecessàries.
Un bon carabiner convida a gaudir de cada mossegada. Primer, la carn de la coa, ferma, saborosa i lleugerament dolça. Després, per a aquells que coneixen els secrets d’aquest marisc, arriba un dels plaers més grans: aprofitar els sucs del cap, on es concentra bona part de la seva essència.
I si hi ha un tros de pa a prop, millor que millor.
El sabor de la mar a Ses Oliveres
A la nostra cuina apostam pel producte fresc, les receptes mediterrànies i les elaboracions que permeten gaudir dels sabors autèntics.
La nostra vitrina de peixos i mariscs és un dels trets distintius del restaurant. Els nostres clients hi poden descobrir les propostes disponibles i triar entre diferents especialitats segons allò que ofereix el mercat.
Per això, a més de consultar la nostra carta, sempre recomanam demanar per les suggerències del dia. El marisc fresc, els peixos de temporada i els nostres arrossos formen part d’una proposta gastronòmica pensada per gaudir de la Mediterrània.
Una bona taula, millor companyia i el Port de Sóller
Hi ha dinars que recordam pel que hem menjat i d’altres pel moment compartit. Els millors, naturalment, reuneixen totes dues coses.
Imagina una taula davant la mar, una copa de vi, una conversa sense presses i un plat de carabiners acabats de preparar. La tardor, a més, ens regala temperatures agradables i una tranquil·litat que convida a allargar la sobretaula.
A Ses Oliveres Port de Sóller, situat al Passeig des Través, 18, t’esperam perquè gaudeixis de la nostra cuina mediterrània, dels nostres peixos i mariscs frescs i de les suggerències de temporada.
Perquè, com també diu la saviesa popular, «Panxa plena, cor content».
I si és amb vistes a la Mediterrània, encara millor.
