Deliciós sabor, textura ferma, aroma delicada i gran quantitat de proteinas i de nutrients beneficiosos com l’Omega-3 . Menjar peix fresc en Ses Oliveres és una gran proposta, i una de les opcions més recomanades en totes les dietes saludables.
Nutricionalment, el peix fresc representa un tresor de beneficis per a la salut. És una font incomparable de proteïnes d’alta qualitat, àcids grassos omega-3 i minerals essencials.
En Ses Oliveres, cada tall cada preparació respecta aquestes qualitats nutricionals, oferint plats que no sols delecten el paladar, sinó que també nodreix el cos de manera integral.
L’expositor de peix del nostre restaurant del port de Sóller, els comensals poden triar la peça que desitgen degustar però també la manera en què volen que es cuini. En cas de dubte, el nostre personal de sala sempre està a la seva disposició per a aconsellar o assessorar en cas de clients indecisos.
Peix fresc i maneres de cuinar-ho en Ses Oliveres
Ens encanta conèixer cada espècie, quina és la seva temporada i moment òptim de captura i, molt especialment, quina és la millor tècnica per a realçar el seu sabor natural.
Les coccions suaus, com la planxa, preserven la delicadesa de la peça, mentre que els arrossos melosos o secs, destaquen el seu sabor, mentre que el forn es reserva per a altres productes com el bacallà, que podeu trobar en la nostra carta i que preparem a l’allioli.
Sempre que podem, ens agrada preparar suggeriments del dia o de la setmana, ja sigui amb caprroig fregit amb cèrcols de ceba i patates, rap a la graella o cuinat al forn.
Aquest peix és conegut per la seva carn ferma i consistència cremosa, i es presta admirablement a preparacions més elaborades per a transformar-se en un plat elegant i sofisticat.
Orada i altres peces
L’orada és magnífica a la sal, un mètode tradicional que crea una crosta que segella completament el peix, preservant tota la seva humitat i sabor natural. Quan es trenca aquesta cuirassa de sal, emergeix un peix tendre, sucós, amb un sabor marí intens .
Respecte al llobarro, amb la seva carn delicada, resulta espectacular a la planxa amb un simple amaniment d’oli d’oliva verge extra, llimona i herbes fresques. També admet preparacions més complexes que podeu degustar en Ses Oliveres.
L’escórpora, o caproig ofereix una textura ferma ideal per a guisats i calders. El seu sabor intens el converteix en protagonista de plats tradicionals de pescadors, on es combina amb patates, safrà i un sofregit de ceba i tomàquet.
I el gall de sant Pere, té una carn blanca i delicada, i és perfecte per a coccions suaus.
Un vapor amb verdures de temporada o una cocció en papillote amb herbes aromàtiques ressalta el seu sabor subtil i la seva textura delicada.
Respecte per la natura
La sostenibilitat és un altre pilar fonamental en la filosofia de Ses Oliveres. No es tracta només de servir peix fresc, sinó de fer-ho de manera responsable.
Els proveïdors són seleccionats acuradament, prioritzant aquells que respecten els cicles de reproducció, utilitzen tècniques de pesca responsable i mantenen l’equilibri de l’ecosistema marí.
Cada peix que arriba al restaurant no sols és fresc, sinó que representa un compromís, en la mesura que sigui possible, amb la preservació dels recursos marins.
En Ses Oliveres, menjar peix fresc no és un luxe, és un dret, una celebració i un homenatge a la natura en la seva màxima expressió gastronòmica. Vens a gaudir-ho? Reserva la teva taula.
