Cap roig fregit a Ses Oliveres: el sabor que defineix el Mediterrani més autèntic
Hi ha sabors que resumeixen un territori. A Ses Oliveres, un d’ells és el del cap roig fregit, també conegut com a cabraix, un peix de roca profundament lligat a la cuina marinera mallorquina. La seva presència a l’expositor de peix del restaurant —un espai cuidat fins al darrer detall, on cada peça se selecciona […]
Tarta estil La Viña, més que unes postres a Ses Oliveres
A Ses Oliveres, hi ha plats que conquereixen a primera vista i d’altres que ho fan al primer mos. La nostra tarta estil La Viña pertany a aquesta categoria rara i privilegiada que aconsegueix ambdues coses: sedueix visualment amb la seva superfície torrada i irregular, i confirma totes les expectatives quan la cullera s’enfonsa en […]
El nostre suggeriment d’avui: zamburinyes a la planxa
A Ses Oliveres, cada plat neix amb una premissa clara: deixar que la mar parli per ella mateixa. I poques elaboracions ho aconsegueixen tan bé com aquest mos emblemàtic que arriba a taula sense artificis, però amb tota la força del Mediterrani. La imatge mostra una d’aquestes preparacions que sorprenen per la seva aparent senzillesa […]
Carpaccio de tonyina: frescor mediterrània al Port de Sóller
A Ses Oliveres, la cuina mediterrània s’expressa sempre a partir del producte, i pocs mossecs representen tan bé aquesta filosofia com el carpaccio de tonyina. Fi, aromàtic i servit amb la cura que caracteritza la casa, aquest plat és una aposta per la senzillesa ben entesa: aquella en què cada ingredient aporta valor sense amagar […]
El sabor de la mar en cada gra: arròs sec de peix i marisc del dia
Hi ha plats que tenen gust de Mediterrani abans fins i tot de tastar-los. N’hi ha prou amb veure com el sol es filtra entre les branques dels oliverars del Port de Sóller i com l’aroma de la mar i de la llenya es barreja amb la d’un arròs acabat de fer. A Ses Oliveres, […]
De la gamba roja al llamàntol: els reis de la mar a Ses Oliveres
Davant el port, on cada matí arriben les barques de pesca amb el fruit de la Mediterrània, Ses Oliveres celebra la frescor de la mar en la seva màxima expressió. A la seva cuina, el protagonisme el tenen els mariscos locals, productes que resumeixen l’essència de Sóller: sabor, autenticitat i respecte per l’entorn. La gamba […]
Dinars vora la mar: quan el Port de Sóller es torna tranquil
L’octubre és un mes diferent al Port de Sóller. El bullici de l’estiu s’apaga a poc a poc, les barques es gronxen suaument al moll i l’ambient s’omple d’aquella calma que només es viu quan l’illa torna a respirar. És el moment perfecte per gaudir d’un dinar sense presses, davant la mar, amb els sabors […]
L’art del maridatge: vins mallorquins que realcen el sabor de la mar
Hi ha alguna cosa gairebé poètica en la unió entre la mar i la vinya. A Mallorca, on la brisa salina arriba fins als ceps de l’interior, els vins adquireixen una personalitat única: frescos, minerals i amb un caràcter mediterrani inconfusible. A Ses Oliveres Port de Sóller, aquests matisos es converteixen en el complement perfecte […]
Sabors de tardor vora la mar: la sorpresa dels suggeriments del dia
La tardor arriba al Port de Sóller amb un ritme més pausat i una llum daurada que convida a gaudir sense presses. A Ses Oliveres, aquest canvi d’estació també es reflecteix a la cuina. Cada dia, el xef observa què ofereixen el mercat, la llotja i l’hort, i deixa que el producte marqui el rumb […]
El sabor del mar a la teva taula a Ses Oliveres
Diuen que a Espanya hem arribat a “acceptar pop com a animal de companyia”. I encara que l’expressió s’utilitzi amb to humorístic, a Ses Oliveres Port de Sóller ho tenim clar: al pop, a la llagosta o a la gamba roja de Sóller se’ls accepta a taula, frescos i preparats amb tot l’afecte del Mediterrani. […]
